Việc thực hiện đúng tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng sẽ góp phần nâng cao chất lượng phục vụ và đảm bảo vệ sinh an toàn trong suốt quá trình chế biến, nấu nướng. Những tiêu chuẩn này bao gồm các yếu tố như vị trí, bố trí không gian, ánh sáng, hệ thống thông gió và an toàn cháy nổ.
Hiểu và tuân thủ các tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng là nền tảng để xây dựng một hệ thống bếp chuyên nghiệp và vận hành hiệu quả.
Vị trí thiết kế
Vị trí thiết kế bếp cần được tính toán kỹ lưỡng để tối ưu hóa quy trình hoạt động và đảm bảo an toàn. Khu vực sơ chế và chế biến nên nằm gần nhau để thuận tiện trong quá trình di chuyển, giúp tăng hiệu quả công việc.
Các khu vực như khu nấu, khu rửa và khu lưu trữ thực phẩm cần được bố trí tách biệt để đảm bảo vệ sinh, giảm thiểu nguy cơ nhiễm khuẩn và cháy nổ.
Bên cạnh đó, việc bố trí thiết bị, ánh sáng và thông gió hợp lý cũng là một yếu tố quan trọng trong tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng, giúp không gian bếp hoạt động hiệu quả và an toàn.
Bố trí không gian bếp nhà hàng
Đây là một trong những tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng cần xem xét qua. Việc bố trí phải đảm bảo sự hài hòa giữa khu bếp nhà hàng và không gian phục vụ thực khách. Bếp ăn cần được ở giữa các khu, đảm bảo thuận lợi cho quá trình vận hành liên tục.
Các khu vực cũng cần sắp xếp hợp lý để tránh sự chồng chéo giữa các công đoạn. Người đứng bếp cần không gian làm việc riêng mà không bị cản trở bởi những thao tác của người sơ chế nguyên liệu và ngược lại. Điều này giúp nhân viên phục vụ dễ dàng tiếp cận món ăn hơn, đảm bảo luồng công việc trôi chảy.
Ngoài ra, đồ đạc cần phải được sắp xếp khoa học, vừa đảm bảo tính thẩm mỹ, vừa thuận tiện cho thao tác. Các giá đựng đồ và chậu rửa nên bố trí logic, liên kết giữa các khu vực trong gian bếp nhà hàng để phục vụ nhanh chóng và an toàn. Cách sắp xếp này giúp tối ưu hóa quy trình nấu nướng theo thực đơn nhà hàng.
Tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng: Nội thất nhà bếp bố trí thuận tiện
Nội thất trong bếp nhà hàng cần đáp ứng tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng, đảm bảo sử dụng các thiết bị bền bỉ, chịu được nhiệt độ cao và dễ vệ sinh.
Chọn vật liệu, thiết bị inox cho các kệ, giá, bàn chế biến và chậu rửa để tăng độ bền, chống gỉ sét và dễ dàng làm sạch. Nội thất cần được bố trí thuận tiện và logic để các đầu bếp làm việc hiệu quả, hạn chế tối đa thời gian tìm kiếm và di chuyển.
Các thiết bị cơ bản trong gian bếp công nghiệp gồm: bếp Á, bếp Âu, bếp chiên nhúng, lò nướng salamander, chậu rửa công nghiệp, kệ, bàn inox sơ chế, chụp hút khói, bẫy mỡ, tủ sấy chén bát, tủ lạnh công nghiệp, tủ đông và bàn lạnh. Việc tuân thủ tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng không chỉ giúp cải thiện năng suất làm việc mà còn đảm bảo chất lượng phục vụ, an toàn vệ sinh và tiết kiệm chi phí dài hạn cho chủ đầu tư.
Xem thêm:
- Tiêu chí thiết kế bếp công nghiệp nhà hàng đạt chuẩn
- Lưu ý về việc thi công lắp đặt bếp công nghiệp cho từng mô hình
Hệ thống thông gió trong không gian bếp
Tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng cần phải có hệ thống thông gió để duy trì không gian thoáng đãng, loại bỏ mùi thức ăn trong quá trình chế biến. Nếu khu vực bếp thiếu thông thoáng, nhiệt độ sẽ tăng cao, gây ra cảm giác ngột ngạt và ảnh hưởng đến năng suất làm việc của đội ngũ bếp nhà hàng. Điều này có thể làm giảm chất lượng món ăn do nhiệt độ tích tụ.
Để đáp ứng tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng, bếp cần được trang bị đầy đủ các thiết bị thông gió như chụp hút mùi treo tường có phin lọc mỡ, máy hút khói, hút mùi và quạt tản gió, đảm bảo môi trường làm việc dễ chịu và bền vững.
Hệ thống dẫn gas trong không gian bếp
An toàn là yếu tố hàng đầu trong thiết kế bếp nhà hàng, đặc biệt khi xét đến hệ thống dẫn gas. Để an toàn, việc thiết kế hệ thống gas phải tuân thủ nguyên tắc nghiêm ngặt để đảm bảo tính kín đáo, tránh đặt gần nguồn điện hay các thiết bị sinh nhiệt cao.
Lắp đặt hệ thống gas cần đáp ứng tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng, bởi nó giúp hệ thống hoạt động hiệu quả và giảm thiểu rủi ro. Việc kiểm tra, giám sát và bảo dưỡng định kỳ là rất quan trọng để phát hiện và ngăn chặn sự cố.
Chủ nhà hàng cần đặc biệt chú trọng đến quản lý hệ thống gas và phân công nhân viên thực hiện kiểm tra thường xuyên. Việc này giúp đảm bảo an toàn tuyệt đối và tránh bất kỳ sự cố nào do sự lơ là trong việc quản lý, bảo trì và vận hành hệ thống gas.
Tiêu chuẩn về an toàn điện và cháy nổ
Một yếu tố khá quan trọng trong tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng đó là an toàn điện và cháy nổ. Việc tuân thủ các quy định về an toàn cháy nổ sẽ giúp bảo vệ nhà hàng khỏi các nguy cơ tiềm ẩn, đồng thời tạo ra môi trường làm việc an toàn cho nhân viên.
Để đảm bảo an toàn, hệ thống dẫn gas cần được thiết kế theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt, đường dẫn gas vừa đủ dài, chất liệu tốt và không bị oxi hóa khi tiếp xúc với môi trường bếp. Các thiết bị gas phải được lắp đặt đúng cách, tránh xa nguồn nhiệt và đảm bảo kín khít nhằm giảm thiểu rủi ro cháy nổ.
Về hệ thống điện, bếp nhà hàng thường sử dụng kết hợp 2 loại điện gồm điện âm tường và dây dẫn thông thường.
- Hệ thống điện âm tường cần được thiết kế tỉ mỉ với từng mạch dẫn, ổ cắm và công tắc đạt tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng.
- Hệ thống dây dẫn thông thường phải được sắp xếp gọn gàng, tối ưu hóa không gian và tránh làm vướng víu khi làm việc.
Ánh sáng trong không gian bếp nhà hàng
Trong khu vực bếp, ánh sáng đầy đủ và hợp lý là yếu tố không thể thiếu trong tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng bởi nó không chỉ giúp ích cho quá trình làm việc mà còn tăng cường an toàn cho nhân viên. Dưới đây là những khu vực trong bếp nhà hàng cần được chiếu sáng tốt:
Vị trí sơ chế
Ánh sáng tốt giúp việc rửa thực phẩm được sạch và an toàn hơn. Ngoài ra, vì khu vực này thường xuyên sử dụng dao kéo nên có ánh sáng tốt là cần thiết để đảm bảo an toàn cho người thực hiện sơ chế.
Vị trí chế biến
Việc có đủ ánh sáng giúp nhân viên dễ dàng nhận biết màu sắc thực phẩm, thuận tiện cho quá trình nêm nếm và quan sát độ chín của món ăn, đảm bảo chất lượng món ăn được hoàn hảo.
Vì bếp nhà hàng thường có không gian rộng lớn nên việc lắp đặt hệ thống chiếu sáng phù hợp là điều cực kỳ quan trọng. Ngoài ánh sáng nhân tạo, tận dụng ánh sáng tự nhiên từ các cửa sổ hoặc khu vực ngoài trời sẽ giúp không gian thêm thoáng đãng, đáp ứng tiêu chuẩn chiếu sáng cần thiết nhằm mang lại hiệu quả tối ưu cho công việc.
FNB thiết kế bếp nhà hàng trọn gói chuẩn 5 sao
FNB Solutions là một trong những đơn vị chuyên về lĩnh vực bếp nhà hàng, bếp khách sạn, bếp công nghiệp,… Chúng tôi cung cấp đa dạng các sản phẩm bếp công nghiệp Á, Âu, thiết bị hấp nướng, thiết bị làm bánh, thiết bị sơ chế, các dụng cụ bếp inox,…. chính hãng, chất lượng.
Ngoài việc được biết đến là nhà sản xuất, thiết kế, cung ứng các sản phẩm thiết bị bếp công nghiệp, FNB Solutions còn nổi tiếng với dịch vụ thiết kế và thi công trọn gói bếp đạt tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng. Với đội ngũ chuyên gia, kỹ thuật giỏi có kinh nghiệm lâu năm trong nghề và có am hiểu sâu rộng các mô hình bếp trong và ngoài nước, FNB Solutions tự tin sẽ giúp bạn có được một không gian bếp nhà hàng như ý với chi phí thấp nhất.
Xem thêm
- Tiêu chuẩn thiết kế bếp khách sạn đạt chuẩn 5 sao
- Bí quyết chọn đơn vị tư vấn thiết kế bếp công nghiệp uy tín, chất lượng
Với những thông tin cung cấp trên đây đã giúp bạn sẽ hiểu rõ hơn về tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng đạt chuẩn. Nếu còn thắc mắc hoặc cần tư vấn thiết kế bếp nhà hàng trọn gói chuẩn 5 sao hãy liên hệ FNB Solutions để được hỗ trợ nhanh chóng.
