Thiết kế bếp khách sạn là nhu cầu cực kỳ phổ biến hiện nay của nhiều chủ đầu tư. Tuy nhiên, nỗi băn khoăn lúc này là thiết kế như thế nào cho đạt chuẩn, đảm bảo tính thẩm mỹ để hiệu suất vận hành của bếp luôn được ổn định. Ngay sau đây, FNB Solutions sẽ phổ biến chi tiết những tiêu chuẩn cần đáp ứng khi lên bản vẽ bếp khách sạn!
Quy chuẩn về không gian và diện tích
Trước hết, chủ đầu tư cần phải cực kỳ quan tâm đến yếu tố diện tích khi thiết kế bếp khách sạn. Thông thường, sẽ không có bất cứ quy định nào về kích thước như 25m2, 50m2 hay 100m2. Song, tỷ lệ mặt bằng của bếp nên chiếm từ 30 – 40% diện tích phòng ăn khách sạn. Giả sử bếp ăn khách sạn là 200m2 thì kích thước của bếp nên nằm trong khoảng từ 60 – 80m2.
Mặt khác, khi lượng khách hàng của khách sạn càng lớn thì bạn cũng cần đến nhiều diện tích hơn cho khu bếp. Bởi lẽ lúc này, nhà bếp phải tiếp nhận lượng nhu cầu lớn hơn và phải làm việc công suất lớn hơn để món ăn được đưa đến khách hàng nhanh và chất lượng nhất.
Về không gian, bếp khách sạn phải đảm bảo sự cân xứng giữa khu vực bếp nấu nướng và khu vực ăn uống. Để tối ưu công suất, bạn nên bố trí đầy đủ những khu chính gồm khu bảo quản, khu sơ chế, khu nấu nướng, khu ra món,… tựa như dây chuyền sản xuất. Lúc này, các khu chức năng sẽ phối hợp với nhau một cách trơn tru và bài bản.
> Xem thêm: Thi công hệ thống bếp cần tuân thủ các tiêu chuẩn, quy định gì?
Yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm
Một khu bếp có được đánh giá cao hay không thì còn phải xem xét mức độ vệ sinh, sạch sẽ. Để đáp ứng chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm khi thiết kế bếp khách sạn, chủ đầu tư cần cân nhắc những lưu ý sau:
- Bếp trang bị đầy đủ những dụng cụ thu gom, chứa chất thải, rác thải nhằm đảm bảo vệ sinh.
- Trang bị thiết bị để bảo quản thực phẩm, nhà vệ sinh và nơi rửa tay.
- Cống rãnh ở khu vực bếp phải thông thoáng, không xuất hiện tình trạng ứ đọng.
- Giữa các khu phải có sự phân tách rõ ràng, tránh trường hợp thực phẩm chưa sơ chế và thực phẩm đã chế biến bị nhiễm chéo với nhau.
- Đảm bảo bếp có đủ ánh sáng, ngăn ngừa côn trùng và động vật gây hại.
- Bếp nên được thiết kế dựa trên nguyên lý 1 chiều, bao gồm các khu riêng biệt.
> Xem thêm: Bếp công nghiệp cho khách sạn 4-5 sao cần tuân thủ các tiêu chuẩn nào?
Tiêu chuẩn về hệ thống điện, nước, gas
Khi thiết kế bếp khách sạn, chủ đầu tư không thể bỏ qua yếu tố hệ thống điện. Theo đó, dây dẫn điện luôn phải được giấu dưới sàn và bảo vệ bằng ống chống lực, chống cháy và chống ẩm ướt. Mặt khác, bảng điều khiển điện cần được bố trí sao cho hợp lý để đảm bảo an toàn. Những kết nối điện nên được kiểm tra kỹ lưỡng và có hướng dẫn sử dụng rõ ràng.
Đối với hệ thống nước, bạn cần thiết kế hợp lý để mọi vị trí trong khu bếp đều có nước để sử dụng. Điều này giúp các công đoạn vệ sinh dụng cụ sơ chế, chế biến món ăn,… được diễn ra thuận tiện hơn. Mặt khác, hệ thống cấp nước cần được lắp đặt đúng quy chuẩn, tránh tình trạng ứ đọng dẫn đến không thể sử dụng.
Bên cạnh đó, đường ống dẫn gas và ống gas cũng cần được kiểm tra, chọn lọc kỹ càng để đảm bảo chất lượng. Có như thế, bếp sẽ tránh được nguy cơ bị rò rỉ gas dẫn đến cháy nổ cực kỳ nguy hiểm. Tính an toàn là cực kỳ cần thiết trong lúc này vì sẽ giúp đầu bếp yên tâm trong suốt quá trình sử dụng. Ngoài ra, nó cũng giúp tiết kiệm gas cho khách sạn và mang lại sự thẩm mỹ.
> Xem thêm: Bản vẽ bếp công nghiệp là gì? Và tầm quan trọng của nó
Quy định về thông gió và xử lý khói
Bếp khách sạn không thể thiếu hệ thống thông gió và xử lý khói. Tuy nhiên khi thiết kế bếp khách sạn đòi hỏi chủ đầu tư phải đáp ứng những quy chuẩn. Cụ thể, hệ thống hút khói nên được lắp đặt ngay phía trên khu vực nấu nướng để hút triệt để những chất ô nhiễm, ngăn chúng tỏa ra xung quanh. Mặt khác, nó cũng cần duy trì khoảng cách an toàn với những thiết bị khác có trong bếp, nhất là bếp gas, để tránh cháy nổ.
Thông thường, máy hút mùi nên được đặt cách mặt bếp ga 75cm để hoạt động hiệu quả và giảm nguy cơ bắt lửa. Nếu là bếp từ hay bếp điện thì khoảng cách này có thể giảm xuống còn 65cm. Công suất quạt hút mùi cần được lựa chọn sao cho phù hợp với diện tích bếp cũng như lượng khói phát sinh. Trường hợp công suất quá lớn, khói và mùi không được hút triệt để sẽ gây ra ô nhiễm. Trái lại, nếu công suất quá cao thì sẽ tạo ra tiếng ồn lớn và gây lãng phí điện năng.
> Xem thêm: Hệ thống hút mùi bếp công nghiệp là gì? 5 tiêu chí để lựa chọn
FNB chuyên gia trong việc thiết kế bếp khách sạn chuẩn công năng
Hiện nay, FNB Solutions là đơn vị cung cấp giải pháp thiết kế bếp khách sạn được nhiều chủ đầu tư ưu ái lựa chọn. Với chặng đường 14 năm hoạt động và hơn 20 năm kinh nghiệm thực tế, FNB đã thành công thiết kế nhiều bản vẽ bếp ấn tượng và đáp ứng mọi công năng. Mặt khác, đơn vị cũng nhận thi công đa dạng các mẫu bếp từ bếp Á đến bếp Âu sao cho phù hợp với không gian và mong muốn của quý khách hàng.
Sở hữu đội ngũ thiết kế chuyên nghiệp và có chuyên môn cao, FNB Solutions cam kết hoàn thành bản vẽ đúng tiến độ để khách sạn sớm đi vào hoạt động. Hơn hết, các kết cấu kỹ thuật của bếp luôn được tính toán kỹ càng để hạn chế các sự cố ngoài ý muốn phát sinh. Trường hợp xuất hiện lỗi, ngay lập tức sẽ có nhân viên kỹ thuật được cử đến để khắc phục trong thời gian sớm nhất.
Bài viết trên đây đã đề cập chi tiết những tiêu chuẩn thiết kế bếp khách sạn mà chủ đầu tư phải cực kỳ chú trọng. Để tiết kiệm thời gian nghiên cứu và lên bản vẽ, quý khách có thể tham khảo dịch vụ thiết kế và thi công trọn gói tại FNB Solutions cam kết chất lượng cùng mức giá cực kỳ hợp lý. Liên hệ ngay với FNB qua hotline 0983998494 – 046849477 để được tư vấn sớm nhất!
