Trong thi công, lắp đặt bếp ăn công nghiệp việc chú trọng kỹ lưỡng về cách bố trí không gian bếp hợp lý là điều rất quan trọng. Vì nếu không được thiết kế đúng cách, bếp sẽ trở thành nơi tiềm ẩn nhiều nguy hiểm và giảm hiệu suất làm việc. Bài viết này sẽ giúp bạn hạn chế các lỗi thường gặp trong quá trình bố trí bếp và tìm ra giải pháp tối ưu cho không gian bếp của mình.
Lỗi khoảng cách giữa các thiết bị
Thực tế, việc đặt các thiết bị bếp sát nhau trong quá trình với khoảng cách không đều là lỗi phổ biến nhất trong thi công lắp đặt bếp ăn công nghiệp. Cụ thể các trường hợp như:
- Bếp nấu sát chậu rửa: Điều này sẽ khiến dầu mỡ từ bếp dễ bắn vào khu vực rửa thực phẩm, gây mất vệ sinh và tăng nguy cơ tai nạn.Để đảm bảo an toàn và thuận tiện, khoảng cách tối thiểu giữa hai khu vực này nên duy trì từ 80-100cm.
- Khoảng cách các bếp nấu không đều: Khi đó, nhiệt lượng tỏa ra sẽ làm nóng các bếp bên cạnh, gây khó khăn trong thao tác và nguy cơ bỏng cho đầu bếp. Vì vậy, theo FNB khoảng cách tối thiểu giữa các thiết bị nên từ 30-50cm.
- Tủ lạnh/tủ đông đặt sát bếp nấu: Các bố trí này sẽ làm nhiệt độ tủ lạnh tăng cao ảnh hưởng đến hoạt động của tủ, gây hao tổn điện năng và giảm tuổi thọ thiết bị. Do đó, cần đặt tủ lạnh cách xa bếp ít nhất 1m để bảo đảm an toàn.
- Máy hút mùi lắp đặt sát bếp: Nếu máy hút mùi đặt quá thấp sẽ gây cản trở thao tác nấu ăn và tăng nguy cơ cháy nổ. Khoảng cách lý tưởng giữa máy hút mùi và mặt bếp nên nằm trong khoảng 70-90cm, tùy thuộc vào loại bếp gas hay bếp từ.
Ngoài ra, lỗi đặt các thiết bị bếp sát nhau trong quá trình lắp đặt bếp ăn công nghiệp còn gây trở ngại cho việc lưu thông của các đầu bếp. Do đó, FNB khuyến khích bạn nên bố trí lối đi trong bếp rộng tối thiểu 100-120cm để đảm bảo lưu thông thoải mái.
Xem thêm:
- Top 5 đơn vị nhà thầu bếp công nghiệp được đánh giá cao nhất hiện nay
- Cách lựa chọn đơn vị thiết kế bếp công nghiệp Hà Nội uy tín
Không theo nguyên lý 1 chiều
Không ít các đơn vị khi lắp đặt bếp ăn công nghiệp dựa theo tính chủ quan dẫn đến mắc lỗi không theo nguyên lý một chiều. Điều này sẽ khiến việc vận chuyển thực phẩm trở nên bất tiện và thức ăn dễ bị nhiễm khuẩn. Mặt khác, khi bếp ăn không được bố trí 1 chiều sẽ khiến lối đi giữa các khu vực bị thu hẹp khiến nhân viên phải di chuyển ngược dòng hoặc va chạm nhau trong quá trình làm việc.
Trên thực tế, nguyên tắc lắp đặt bếp ăn công nghiệp 1 chiều sẽ bao gồm: sảnh nhập hàng → khu sơ chế, bảo quản → khu bếp → khu phân phối món ăn → khu rửa vệ sinh→ khu tập kết rác. Mỗi khu vực sẽ thực hiện các nhiệm vụ cụ thể như:
- Sảnh nhập hàng: Khu vực nhận nguyên liệu từ nhà cung cấp, thường đặt ở tầng trệt hoặc nơi thuận tiện vận chuyển.
- Khu sơ chế và bảo quản: Nơi sơ chế và lưu trữ thực phẩm theo loại như rau củ, thịt, hải sản.
- Khu bếp: Không gian chính để nấu nướng và chế biến món ăn.
- Khu phân phối món ăn: Khu vực giao món đã hoàn thiện đến người dùng hoặc khu phục vụ.
- Khu rửa và vệ sinh: Nơi làm sạch dụng cụ, thiết bị từ khu bếp và phục vụ.
- Khu tập kết rác: Nơi xử lý và lưu trữ rác trước khi thu gom.
Diện tích không phù hợp
Trong thi công lắp đặt bếp ăn công nghiệp, các khu vực như sơ chế, nấu nướng, chế biến, rửa, và lưu trữ đều mang những chức năng riêng biệt. Do vậy việc phân bổ diện tích đồng đều và hợp lý giữa các khu vực khi tiến hành lắp đặt bếp ăn công nghiệp giúp đảm bảo quá trình làm việc diễn ra trơn tru, tối ưu hóa diện tích bếp và nâng cao hiệu suất lao động.
Theo khảo sát, FNB nhận thấy hầu hết các đơn vị sẽ mắc các lỗi sau đây về diện tích bố trí bếp công nghiệp khi lắp đặt bếp ăn công nghiệp:
- Khu vực sơ chế quá hẹp: Điều này gây nên sự lộn xộn trong cách sắp xếp thực phẩm sống và thực phẩm chín và khiến nhân viên khó thao tác hơn.
- Khu nấu nướng quá rộng nhưng ít sử dụng: Như vậy sẽ gây lãng phí không gian trong khi các khu vực khác thiếu diện tích.
- Khu rửa bát và vệ sinh quá nhỏ: Không đủ không gian để chứa bát đĩa bẩn, gây ùn tắc trong giờ cao điểm.
- Khu lưu trữ nguyên liệu quá chật: Khi đó nguyên liệu không được sắp xếp gọn gàng, khó quản lý và kiểm soát chất lượng thực phẩm.
Xem thêm:
- Quy trình lắp đặt bếp an toàn, đạt chuẩn chất lượng
- Yếu tố cần xem xét khi lựa chọn nhà thầu thi công bếp an toàn
FNB đảm bảo thi công lắp đặt bếp ăn công nghiệp uy tín, đúng yêu cầu
Việc thiết kế – thi công, lắp đặt bếp ăn công nghiệp muốn đạt tiêu chuẩn, khoa học và hợp lý không nên xuất phát từ những ý tưởng chủ quan, thiếu chuyên môn và kinh nghiệm. Do vậy, bạn cần tham khảo và lựa chọn các đơn vị chuyên cung cấp hệ thống bếp công nghiệp để đảm bảo tối ưu chi phí, thời gian và công sức.
Hiện nay, FNB Solution là 1 trong những đơn vị uy tín TOP đầu cung cấp các giải pháp bếp ăn công nghiệp tại thị trường Việt Nam. Khi lựa chọn FNB ddeer lắp đặt bếp ăn công nghiệp, Quý khách hàng không chỉ được cung cấp các giải pháp trọn gói để tối ưu ngân sách đầu tư mà còn được chính tay đội ngũ nhân viên với hơn 14 năm kinh nghiệm tư vấn, hỗ trợ và đồng hành. Cùng với đó, mọi sản phẩm do FNB cung cấp đều cam kết có các chính sách bảo hành, bảo trì rõ ràng, giúp khách hàng yên tâm sử dụng về sau.
Lắp đặt bếp ăn công nghiệp đòi hỏi các tiêu chuẩn cao về cách bố trí, nguyên tắc thiết kế và chất lượng thiết bị bếp. Do vậy, FNB khuyên bạn không nên tự lắp đặt bếp theo ý chủ quan mà hãy liên hệ cho chúng tôi qua HOTLINE: 0983998494 để nhận được TƯ VẤN MIỄN PHÍ ngay hôm nay nhé!
